桑刀

桑刀和厨刀的区别

桑刀和厨刀的区别在哪里呢？桑刀是厨刀吗？确切的说桑刀并不是厨刀。桑刀和厨刀还是有区别的。

1、宽度

桑刀：长方形，薄长且窄，通常上黑下白，*轻和使用*多的是它。

片刀：长方形，片刀比桑刀宽，故名思意是片东西用的。

2、用途

桑刀切肉切菜都可，不可用来斩骨，因为开缝角度极小，容易卡住伤刀。

片刀用它可片出透明的肉片（和桑刀功能差不多），一般会重一点，不过也不能用来斩骨（也称其为文刀）。

国产菜刀里，主要有不锈钢刀与碳钢刀：碳钢刀老百姓俗称“铁刀”，锋利度高，但是容易生锈，比较难打理。不锈钢刀是在碳钢刀的基础上，增加了防锈、防腐蚀性的铬、钼钒等元素，

所以外观更加干净、美观，不易生锈，打理比较简单，高硬度钢材的锋利度，比如8铬、9铬、大马士等，甚至超过碳钢刀。

其实说白了，桑刀属于厨刀的一种。而厨刀是厨房刀具的总称。

桑刀为什么叫桑刀

桑刀为什么叫桑刀呢？桑刀和厨刀很像，而且也可以用来切菜切肉。为什么不直接叫做厨刀呢？很多用户会比较好奇这个问题。

三把刀中的叶刀，是海宁的传统产品。“周顺兴”在当地菜刀的基础上改进锻铸工艺，制成了既薄匀又锋利，价廉物美的叶刀，达到了切叶如发丝，喂幼蚕正合适，大受蚕农欢迎。

但传说到了清光绪年间，慈禧太后闻说海宁有“叶刀”之名，认为与自己的名字“叶那拉氏”犯了讳忌，因此下禁令改成了“桑刀”的叫法。

然而这桑刀与海宁民间用以嫁接桑苗的桑刀名同，分不清爽，于是只好各在前面加一个动词，即成了“切桑刀”和“接桑刀”，但还是非常别扭。

要晓得民俗这东西一旦形成自己不成文的法规之后，就很难用人们的主观意志去改变它的。因此等慈禧死了，“叶刀”和“桑刀”还是正了自己的本名。

桑刀是什么刀

桑刀是什么刀呢？其实说白了桑刀就是菜刀的一种。这种刀长方形，薄长且窄，通常上黑下白，*轻和使用*多的是它，切肉切菜都可，不可用来斩骨，因为开缝角度极小，容易卡住伤刀。

在中国菜刀可以分为：桑刀，片刀，文武刀，斩骨刀，九江湾，烧腊刀，拍皮刀和鸭片刀。各种菜刀都有着各自的用途。例如：斩骨刀用来砍断排骨，鱼头，鸡大腿骨之类的骨头，刃口较钝。

现在很多家庭是直接使用桑刀来切菜切肉的。在以前许多养蚕的人家使用桑刀来切桑叶。然后喂给蚕吃。所以才将这种刀叫做餐刀。不过事实上现在很多用户是分不清楚桑刀和厨刀的。

而且在使用方面，也有不少家庭直接使用桑刀来切菜切肉。所以桑刀就是厨刀的一种。只不过在名字上会有一定的区别而已。