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脂肪

各种关于脂肪的知识,如脂肪对人体的作用,脂肪的代谢燃烧等。
选择食用油时应注意脂肪酸比例_goolde

选择食用油时应注意脂肪酸比例

  复旦大学公共卫生学院副院长郭红卫教授介绍,在我国居民通过膳食摄入的脂肪中,约一半来自食物本身所含的脂肪,另一半则来自食用油脂。目前部分消费者在选择食用油时存在着脂肪含量越少越好的认识误区 …

食用油与人体膳食脂肪酸的完美比例_goolde

食用油与人体膳食脂肪酸的完美比例

  研究表明,包括“必需脂肪酸”在内,人体一天的脂肪酸的50%来源是通过食用油得到的,食用油按来源可分为动物油、植物油。动物油以饱和脂肪酸为主,过量会导致动脉粥样硬化;而植物油以不饱脂肪酸为主,基 …

起酥面包含脂肪酸量最高_goolde

起酥面包含脂肪酸量最高

  反式脂肪酸=人造奶油 .hzh {display: none; }   反式脂肪酸在现实生活中就是人造奶油或人造黄油。它是由普通植物油加氢制成,氢化处理后,植物油就从液态变为固态或半固态的油脂。在此过程中,氢分子 …

必需脂肪酸与皮肤干燥的关系_goolde

必需脂肪酸与皮肤干燥的关系

  必需脂肪酸 .hzh {display: none; }   现代人一看到“脂肪”就觉得担心害怕,而我这边所提的是『必需脂肪酸』,它就像维生素一样,是维持生命必需的物质,在植物油中的含量特别高,如红花耔、黄豆、葵 …

洋快餐反脂肪酸含量高食用过量伤身_goolde

洋快餐反脂肪酸含量高食用过量伤身

  公共利益科学中心在诉状中表示,一些肯德基食品由部分氢化食用油烹制而成,其反脂肪酸含量“高得惊人”,会令消费者的身体健康承受极大的风险。此事件再次引起人们对“洋快餐”食品安全问题的关注。 .hzh { …

深入了解脂肪酸、胆固醇等脂类物质_goolde

深入了解脂肪酸、胆固醇等脂类物质

  脂 类 .hzh {display: none; }   脂类也称脂质。它包括两类物质。一类是脂肪,又名中性脂肪,是由一分子甘油和三分子脂肪酸组成的甘油三酯。另一类是类脂,它与脂肪化学结构不同,但理化性质相似。在 …

什么是脂肪?_goolde

什么是脂肪?

  脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯,其中甘油的分子比较简单,而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸,不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。自然界有4 …

几种食物中必需脂肪酸含量_goolde

几种食物中必需脂肪酸含量

  油脂名称   亚油酸   亚麻酸     食物名称   亚油酸     亚麻酸 .hzh {display: none; }   豆油     52.2    10.6      猪肉    13.6      0.2   花生油 &h...

如何评估脂肪的营养价值_goolde

如何评估脂肪的营养价值

  1. 消化率 一种脂肪的消化率与它的熔点有关,含不饱和脂肪酸越多熔点越低,越容易消化。因此,植物油的消化率一般可达到100%。动物脂肪,如牛油、羊油,含饱和脂肪酸多,熔点都在40℃以上,消化率较低, …